در مورد مرکز چشایی بدن چیز قابل توجه و شگفت انگیز این است که حساسیت سلول های چشایی مخصوص مزه تلخ ده هزار بار بیشتر از حساسیت سلول های مخصوص مزه شیرین است؛اما چرا؟به خاطر اینکه خداوند حکیم _ در بیشتر موارد و بطور عموم _ تلخ مزه ای را ویژگی تمام خوردنی های سمی و زیان آور قرار داده است.یک نوع هماهنگی بسیار حکیمانه است.غذایی که سودمند است شیرین،و آنچه زیان آور است،تلخ است.برای همین است که تمام سم ها تلخ مزه اند.پس برای اینکه انسان مسموم نشود (سم یا زهر نخورد) حساسیت سلول های مسئول تشخیص مزه ی تلخ ده هزار بار بیشتر از حساسیت سلول هایی است که چشیدن مزه شیرین را بر عهده دارد.
